一、概述
荔枝作为华南最著名的水果品种，在国内外均有相当的影响，但由于荔枝采摘后容易发生褐变（变黑），导致商品价值下降而影响了它的广泛销售。
目前，荔枝的保鲜贮藏方法有：（1）常温保鲜法，此法的保存期较短（2—3天），只适合近距离销售；（2）零上低温冷藏法（1—7℃），此法的保存期可延长，但一解除冷藏条件，荔枝很快就变黑：（3）零下低温冷冻法，此法的保存期虽可进一步延长，但冷冻后荔枝的质地已发生变化，口感变差，且解冻后更易变黑。
基于上述荔枝保鲜方法的现状，本保鲜技术所采用的方法，其核心是根据荔枝果实的结构、代谢的生理生化特性及储运过程中的实际，通过独特配方、安全无害的保鲜剂对荔枝进行保鲜处理，并结合适当的包装及冷藏，可大大延长荔枝的保鲜期（28—35天），视不同的品种而定。同时在解除冷藏条件后，仍可获得48—72小时的抗褐变效果，从而大大拓展了荔枝的销售范围。
为了使荔枝保鲜获得最佳效果，本技术的开发宜走产业化的道路，依托当地的冷库，组建保鲜加工厂或产、供、销一体化的企业。
二、不同品种的保鲜效果
优良品种：
白糖罂，果肉清甜、核小，主产于广东高州、电白，收获其在五月中下旬；海南有少量，收获期在五月上旬。经保鲜处理并冷藏2—5℃，保质期可达25—28天，转至室温可维持2—3天，基本不变。
糯米糍，小核、清甜，主产于广东从化、增城、东莞，收获期在六月上旬，经保鲜处理并冷藏，保质期可达28—30天，转至室温可维持2天，。
中档产品：
黑叶，果肉清甜、爽脆，核稍 |
